「そずり」とは、骨の周りの旨みを削り出した（＝そずった）部位。 よく動く部位ならではの濃厚な脂と、噛むほどにあふれる旨み、そして心地よい歯ごたえが魅力の津山名物です。

コース内容（全7品）

・前菜3種盛り

・豆腐サラダ

・その日のおまかせ肉料理

・和牛炙りポン酢～サッと炙り旨みを凝縮した厳選和牛を、肉の旨みを引き立てる特製ポン酢で味わう至福の逸品～

・串盛り合わせ4種～専門店ならではの鮮度と希少部位を、職人が炭火で香ばしくジューシーに焼き上げた自慢の盛り合わせ～

・干し肉炒飯～津山名物「干し肉」の旨みと塩気がご飯に絡み、噛むほどに深い味わいが広がる〆に最適な絶品炒飯～

ドリンクメニュー（約20品以上）

◆ビール：クリアアサヒ樽詰

◆レモンサワー：こだわり酒場のレモンサワー/富士白レモン酎ハイ/ササナミナワーノモト檸檬

◆ハイボール：角ハイボール/コークハイ/ジンジャーハイ

◆日本酒：喜平（冷）

◆梅酒：濃醇梅酒　（ロック、水割り、ソーダ割り）

◆カクテル：カシスソーダ/カシスウーロン/カシスコーラ/カシスオレンジ/ピーチソーダ/ピーチウーロン/ピーチコーラ/ピーチオレンジ

◆焼酎：（芋）黒霧島　（ロック、水割り、ソーダ割り、お茶割り）（麦）二階堂　（ロック、水割り、ソーダ割り、お茶割り）

◆ソフトドリンク：コカコーラ/オレンジ/ジンジャーエール/烏龍茶/緑茶/カルピス/トニックウォーター

※グラス交換でのドリンクご提供となります。

〈注意事項〉

※受付人数 2名様～　※来店時間 17：30～23：00　※飲み放題 120分制（L.O.30分前）　※コース提供時間 120分制　※コース開催期間 通年　※予約期限 2日前の23時までにご予約ください　※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください

コース内容（全7品）

・前菜3種盛り

・豆腐サラダ

・牛すじ煮込み

・和牛炙りポン酢～サッと炙り旨み凝縮した厳選和牛を、肉の旨みを引き立てる特製ポン酢で味わう至福の逸品～

・串盛り合わせ5種～専門店ならではの鮮度と希少部位を、職人が炭火で香ばしくジューシーに焼き上げた自慢の盛り合わせ～

・ユッケ寿司～鮮度抜群の和牛ユッケと特製ダレがシャリに絡み合い、とろける肉の甘みを贅沢に堪能できる珠玉の一皿～

ドリンクメニュー（約20品以上）

◆ビール：クリアアサヒ樽詰

◆レモンサワー：こだわり酒場のレモンサワー/富士白レモン酎ハイ/ササナミナワーノモト檸檬

◆ハイボール：角ハイボール/コークハイ/ジンジャーハイ

◆日本酒：喜平（冷）

◆梅酒：濃醇梅酒　（ロック、水割り、ソーダ割り）

◆カクテル：カシスソーダ/カシスウーロン/カシスコーラ/カシスオレンジ/ピーチソーダ/ピーチウーロン/ピーチコーラ/ピーチオレンジ

◆焼酎：（芋）黒霧島　（ロック、水割り、ソーダ割り、お茶割り）（麦）二階堂　（ロック、水割り、ソーダ割り、お茶割り）

◆ソフトドリンク：コカコーラ/オレンジ/ジンジャーエール/烏龍茶/緑茶/カルピス/トニックウォーター ※グラス交換でのドリンクご提供となります。

〈注意事項〉 ※受付人数 2名様～　※来店時間 17：30～23：00　※飲み放題 120分制（L.O.30分前）　※コース提供時間 120分制　※コース開催期間 通年　※予約期限 2日前の23時までにご予約ください　※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください

コース内容（全7品）

・前菜3種盛り

・ローストビーフサラダ

・干し肉～噛みしめるほどに牛肉本来の濃厚な旨みがあふれ出す、お酒の供に欠かせない津山伝統の逸品～

・炙りユッケ～香ばしくとろける食感のユッケを、濃厚な卵黄と特製ダレでいただく極上の味わい～

・串盛り合わせ6種～専門店ならではの鮮度と希少部位を、職人が炭火でジューシーに焼き上げた自慢の盛り合わせ～

・ユッケ寿司～鮮度抜群の和牛ユッケと特製ダレがシャリに絡み合い、とろける肉の甘みを贅沢に堪能できる珠玉の一皿～

ドリンクメニュー（約20品以上）

◆ビール：クリアアサヒ樽詰

◆レモンサワー：こだわり酒場のレモンサワー/富士白レモン酎ハイ/ササナミナワーノモト檸檬

◆ハイボール：角ハイボール/コークハイ/ジンジャーハイ

◆日本酒：喜平（冷）

◆梅酒：濃醇梅酒　（ロック、水割り、ソーダ割り）

◆カクテル：カシスソーダ/カシスウーロン/カシスコーラ/カシスオレンジ/ピーチソーダ/ピーチウーロン/ピーチコーラ/ピーチオレンジ

◆焼酎：（芋）黒霧島　（ロック、水割り、ソーダ割り、お茶割り）（麦）二階堂　（ロック、水割り、ソーダ割り、お茶割り）

◆ソフトドリンク：コカコーラ/オレンジ/ジンジャーエール/烏龍茶/緑茶/カルピス/トニックウォーター

※グラス交換でのドリンクご提供となります。

〈注意事項〉

※受付人数 2名様～　※来店時間 17：30～23：00　※飲み放題 120分制（L.O.30分前）　※コース提供時間 120分制　※コース開催期間 通年　※予約期限 2日前の23時までにご予約ください　※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください

コース内容（全5品）

・前菜

・そずり鍋～「そずり肉」の濃厚な出汁と野菜の甘みが醤油スープに溶け合う、心も体も温まる津山名物の極上鍋～

・串盛り合わせ～専門店ならではの鮮度と希少部位を、職人が炭火で香ばしくジューシーに焼き上げた自慢の盛り合わせ～

・逸品料理

・〆

〈注意事項〉

※受付人数 2名様～　※来店時間 17：30～23：00　※コース提供時間 90分制　※コース開催期間 通年　※予約期限 2日前の23時までにご予約ください　※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください

コース内容（全7品）

・前菜3種盛り

・串盛り合わせ3種～専門店ならではの鮮度と希少部位を、職人が炭火で香ばしくジューシーに焼き上げた自慢の盛り合わせ～

・和牛蒸籠蒸し～きめ細やかな霜降りが特徴の和牛の「クラシタ」と、旬野菜を蒸籠でふっくら蒸し上げました。素材本来の旨みをポン酢風味の特製ダレでどうぞ～

・名物 和牛ユッケ寿司～鮮度抜群の和牛を贅沢に使用した、圧倒的な見栄えととろけるような肉の旨みが口いっぱいに広がる名物肉寿司～

〈注意事項〉

※受付人数 2名様～6名様　※来店時間 17：30～23：00　※コース提供時間 90分制　※コース開催期間 通年　※予約期限 2日前の23時までにご予約ください　※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください

コース内容（全7品）

・前菜3種盛り

・豆腐サラダ

・だし巻き卵

・和牛炙りポン酢～サッと炙り旨みを凝縮した厳選和牛を、肉の甘みを引き立てる特製ポン酢で味わう至福の逸品～

・串盛り合わせ4種～専門店ならではの鮮度と希少部位を、職人が炭火で香ばしくジューシーに焼き上げた自慢の盛り合わせ～

・干し肉炒飯～津山名物「干し肉」の旨みと塩気がご飯に絡み、噛むほどに深い味わいが広がる〆に最適な絶品炒飯～

〈注意事項〉

※受付人数 2名様～　※来店時間 17：30～23：00　※コース提供時間 90分制　※コース開催期間 通年　※予約期限 2日前の23時までにご予約ください　※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください

コース内容（全7品）

・前菜3種盛り

・豆腐サラダ

・牛すじ煮込み～サッと炙り旨みを凝縮した厳選和牛を、肉の甘みを引き立てる特製ポン酢で味わう至福の逸品～

・串盛り合わせ5種～専門店ならではの鮮度と希少部位を、職人が炭火で香ばしくジューシーに焼き上げた自慢の盛り合わせ～

・ユッケ寿司～鮮度抜群の和牛ユッケと特製ダレがシャリに絡み合い、とろける肉の甘みを贅沢に堪能できる珠玉の一皿～

〈注意事項〉

※受付人数 2名様　※来店時間 17：30～23：00　※コース提供時間 90分制　※コース開催期間 通年　※予約期限 2日前の23時までにご予約ください　※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください

コース内容（全7品）

・前菜3種盛り

・ローストビーフサラダ

・干し肉～噛みしめるほどに牛肉本来の濃厚な旨みがあふれ出す、お酒の供に欠かせない津山伝統の逸品～

・炙りユッケ～香ばしくとろける食感のユッケを、濃厚な卵黄と特製ダレでいただく極上の味わい～

・串盛り合わせ6種～専門店ならではの鮮度と希少部位を、職人が炭火でジューシーに焼き上げた自慢の盛り合わせ～

・ユッケ寿司～鮮度抜群の和牛ユッケと特製ダレがシャリに絡み合い、とろける肉の甘みを贅沢に堪能できる珠玉の一皿～

〈注意事項〉

※受付人数 2名様～　※来店時間 17：30～23：00　※コース提供時間 90分制　※コース開催期間 通年　※予約期限 2日前の23時までにご予約ください　※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください

ドリンクメニュー（約20品以上）
◆ビール：クリアアサヒ樽詰
◆レモンサワー：こだわり酒場のレモンサワー/富士白レモン酎ハイ/ササナミナワーノモト檸檬
◆ハイボール：角ハイボール/コークハイ/ジンジャーハイ
◆日本酒：喜平（冷）
◆梅酒：濃醇梅酒　（ロック、水割り、ソーダ割り）
◆カクテル：カシスソーダ/カシスウーロン/カシスコーラ/カシスオレンジ/ピーチソーダ/ピーチウーロン/ピーチコーラ/ピーチオレンジ
◆焼酎：（芋）黒霧島　（ロック、水割り、ソーダ割り、お茶割り）（麦）二階堂　（ロック、水割り、ソーダ割り、お茶割り）
◆ソフトドリンク：コカコーラ/オレンジ/ジンジャーエール/烏龍茶/緑茶/カルピス/トニックウォーター
※グラス交換でのドリンクご提供となります。

〈注意事項〉

※別途お通し代1,100円、お席代880円を頂戴します　※受付人数 2名様～　※来店時間 17：30～23：00　※飲み放題 120分制（L.O.30分前）　※コース開催期間 通年　※予約期限 2日前の23時までにご予約ください　※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください

『蜂の巣』のような網目模様が美しい、牛の第二胃。独特のプリッとした弾力と、噛みしめるほどにあふれ出す上品で淡白な旨みが特徴です。

お腹の皮と脂身の間に隠れた、希少な薄い赤身。ひと口噛めば、濃厚な旨みと脂の甘みがじゅわっと広がる、通好みの味わいです。

赤身本来の力強い旨みが凝縮された、きめ細やかなモモ肉を繊細な薄切りに。ひと口噛めば、しっとりやわらかな食感とともに、澄んだ肉の味わいが口いっぱいに広がります。

一頭からわずかしか取れない、牛の『ツラ（顔）』の希少な赤身。休むことなく動かし続けた筋肉だからこそ、肉の旨みが極限まで凝縮されています

牛の心臓近くの大動脈（ハツモト）。「嫁が調理するのに泣くほど硬い（下処理が大変）」あるいは「あまりに美味しくて嫁に食わすのが惜しくて泣かせる」など、名前の由来には諸説ある津山の名物部位。コリコリとした独特の食感は、お酒の席には欠かせない至高の逸品です。

通常は魚介で作る「ぬた（酢味噌和え）」を、豆富を絞った物に牛肉とネギを和えたミンチ状の牛肉で作る津山独特の料理。

牛肉ブロックを乾燥させ、旨みを凝縮させた保存食。軽く炙って食べることで、ビーフジャーキーとは異なる、ジューシーさと凝縮感を併せ持った味わいになります。

四種類の薬味と六種類の調味料を牛肉と合わせ包丁で叩いた逸品

B-1グランプリ等で全国的に有名になった津山ホルモンうどん。特製のタレとホルモンの脂がうどんに絡む、締めの逸品。

「そずり」とは、骨の周りの旨みを削り出した（＝そずった）部位。 よく動く部位ならではの濃厚な脂と、噛むほどにあふれる旨み、そして心地よい歯ごたえが魅力の津山名物です。

【原料米：あけぼの米】本醸造の定番。やや辛口に仕上げられ、芳醇な香りと深い味わいは、豪快にして繊細です。やや辛口。

【原料米：山田錦】山田錦100％使用し、まろやかな飲み口ながらも、秋鹿らしい旨みと甘みを表現した定番純米酒。

【原料米：山田錦】酒米の王様「山田錦」を磨き上げ、低温でゆっくりと醗酵させた、米の旨さをいかした純米吟醸酒です。

【原料米：雄町米】吟醸酵母で醸し出した芳醇な香りとボディーのある味わい（旨み）が特長の純米吟醸酒で、ワインスタイルで飲んでいただきたいお酒。

【原料米：山田錦】芳醇で気品のある香り。味わいもまろやかな上、すっきりした後味です。

【原料米：雄町米】雄町を50％まで磨き上げた、爽やかな吟醸香に雄町米の特徴を最大限に引き出し、酸味と米の旨みがふわっと広がり、バランスの良いボリューム感のある味わいです。

【原料米：きんおとめ】ふわっと優しい果実の香りと上品な米の旨みで後味すっきり。幅広い料理に合う究極の食中酒を目指して造ったお酒。

【原料米：八反錦】高知酵母CEL-24で仕込んだ酒。程良い甘さを残しつつ華やかに醸しました。充実した甘味がふくらみながら爽やかな酸味も効いており、甘酸っぱくフレッシュ。含み香も余韻も華やか。

【原料米：国産米】甘く爽やかでバランスの良いライチのような香り。米の旨みもしっかりと感じさせながら、後味はすっきりとしたキレの良さがあります。滑らかな甘みと軽快なのど越しをあわせ持った純米酒。

【原料米：阿波山田錦】第一印象はふんわり、はんなり、優しいお酒です。ところが呑み進むほどにかつんと芯の強さを示し、味が自己主張しはじめます。赤ワインが開いていくような見事な変身ぶりには驚かされます。

ジンジャーハイ / コークハイ 各770円

蔵元：丸本酒造（岡山県 浅口市）

ロック770円

ロック880円

ロック770円

ロック880円

ロック880円　産地：岡山県 赤磐市

ロック880円

ロック880円

ロック880円

ロック880円

ロック770円